Dirangkum dari buku Kumpulan Resep Soto & Sup Mak Nyuss… karya Budi Sutomo, berikut adalah resep soto ayam.
Bahan:
- 2.500 ml air
- 850 gram ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- 4 sentimeter lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Minyak goreng
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 3 sentimeter jahe yang dibakar
- 1 sdt lada butir, sangrai
- 2 sdt garam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 150 gram soun, seduh air panas dan tiriskan
- 150 gram taoge, seduh air panas dan tiriskan
- 3 butir telur rebus, potong-potong
Bahan pelengkap:
- Keripik kentang
- 3 sdm irisan daun bawang
- 2 sdm bawang merah goreng
- Sambal cabai rawit
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
- 3 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Didihkan air, rebus ayam bersama lengkuas dan daun salam hingga empuk. Setelah itu, angkat dan sisihkan kaldu. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan suwir-suwir.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu rebusan ayam. Tambahkan daun jeruk dan serai, setelah itu, didihkan.
- Siapkan mangkuk saji, atur soun, taoge, telur rebus, dan suwiran ayam. Tuang kuah soto. Taburkan keripik kentang, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal rawit, potongan jeruk, dan kecap manis.
