Dirangkum dari buku 25 Resep Kue Paling Laku Dijual-Variasi Cake Kukus karya Indriani, berikut adalah cara membuat bolu kukus tiramisu.
Bahan:
- 10 butir kuning telur
- 5 butir putih telur
- 200 gram gula halus
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung maizena
- 25 gram susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 80 gram margarin
- 80 gram mentega
- 50 ml susu cair
- 100 gram cream cheese
- 1 sdm kopi instan larutkan dengan 10 ml susu cair hangat
- 2 sdm kopi pasta
Vla:
- 300 ml susu cair
- 25 gram tepung maizena
- 1 sdm kopi instan
- 75 gram gula pasir
- 2 butir kuning telur, kocok lepas
- 2 sdm mentega
- 50 gram chocolate chips
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan susu bubuk, ayak dan sisihkan.
- Panaskan susu cair dan cream cheese, jangan sampai mendidih. Masukkan margarin dan mentega, aduk sampai larut, angkat, dinginkan, dan sisihkan.
- Kocok telur dan gula halus sampai mengembang dan kental.
- Masukkan campuran tepung terigu, sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Tuang campuran susu dan margarin, kocok secara perlahan.
- Bagi dua adonan, adonan yang satu tambahkan larutan kopi dan pasta kopi, aduk sampai merata. Setelah itu, adonan yang lain biarkan putih.
- Tuang kedua adonan ke loyang yang berbeda, yang dialasi kertas roti dan dioles margarin. Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
- Vla: Campur susu, tepung maizena, kopi instant dan gula pasir. Rebus sampai mendidih, kecilkan api, ambil 1 sendok sayur adonan masukkan ke dalam telur kocok, aduk, tuang campuran telur ke dalam adonan susu, masak sampai kental. Menjelang diangkat tambahkan mentega, aduk sampai merata.
- Tuang sebagian vla ke atas permukaan salah satu kue, tabur chocolate chips, tutup dengan kue yang satunya. Biarkan sampai dingin. Setelah itu, sajikan.
